¿Cuál es el papel del aislado de proteína de soja en el cordero?

¿Cuál es el papel del aislado de proteína de soja en el cordero?

Sabemos que el cordero es muy rico en nutrientes, no solo es rico en vitaminas y sustancias traza, sino que también es bajo en grasas y colesterol. El aislado de proteína de soja puede reemplazar parcialmente la proteína animal y su uso en productos cárnicos es muy amplio. Agregar aislado de proteína de soja a los productos cárnicos no solo puede aumentar el contenido de proteína, sino también mejorar la proporción de proteína, haciendo que la nutrición de la carne sea más razonable. El aislado de proteína de soja se usa en el cordero y también tiene un buen efecto. 1. La influencia del aislamiento de proteína de soja en el efecto de conservación de las ovejas. La conservación de la película de recubrimiento de carne es una nueva tecnología que ha surgido en los últimos años.

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Cómo el aislamiento de proteína de soja cambia la estructura de los productos cárnicos

Cómo el aislamiento de proteína de soja cambia la estructura de los productos cárnicos

La compacidad de la estructura del producto cárnico y la homogeneidad de la superficie de corte están relacionadas principalmente con la viscosidad entre los tejidos durante el procesamiento. Durante el proceso de separación y extracción, la proteína de soja se trata con un tratamiento ácido-base para aumentar la viscosidad de la proteína. Como resultado, la proteína de soja se agrega a los productos cárnicos, y su estructura organizativa se mejora enormemente, lo que puede hacer que la organización interna del producto sea delicada, buena unión, rica en elasticidad, buena cortada, suave y delicada, buen sabor y mejora el producto. La ternura aumenta la frescura del producto, también puede mantener el sabor del producto original. Las moléculas de aislado de proteína de soja que se llenan en las materias primas del producto se interrelacionan con las moléculas de grasa libres.

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Cómo almacenar soja

Cómo almacenar soja

La soja tiene una fuerte higroscopicidad, grandes agujeros de germinación y una mayor capacidad de absorción de humedad que el trigo y el maíz. Después de que la soja absorbe la humedad y vuelve a la humedad, su volumen se expande y es fácil de enmohecer. Para evitar estos fenómenos, el aislado de proteína de soja debe prestar atención a los siguientes asuntos al almacenar: (1) Controle estrictamente la humedad en el almacenamiento, y la humedad de almacenamiento a largo plazo de la soja no debe exceder el 12%. Después de cosechar la soja, seque completamente las vainas y trilla. La soja con alta humedad después del almacenamiento se puede secar al sol, pero solo se puede colocar en el almacén después de que se enfríe. (2) Ventilación oportuna, disipación de calor y humedad, humedad desigual entre los granos de soja en el almacén de recién llegados, más el efecto de post-maduración de la soja

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¿Cuáles son las aplicaciones del aislado de proteína de soja en alimentos congelados rápidamente?

¿Cuáles son las aplicaciones del aislado de proteína de soja en alimentos congelados rápidamente?

El aislado de proteína de soja es un aditivo alimentario importante. En muchos alimentos congelados rápidamente, la adición de aislado de proteína de soja puede mejorar mejor el sabor. A continuación, los fabricantes de aislamiento de proteínas de soja hablan específicamente sobre la aplicación de aislamiento de proteínas en alimentos congelados rápidamente. Debido a que la proteína de seda de soja tiene el sabor masticable de la carne real y tiene una alta tasa de rendimiento después del remojo, puede ser ampliamente utilizada en albóndigas congeladas rápidamente, albóndigas y otras comidas vegetarianas; puede aumentar la sensación de carne y reducir los costos. La proteína de seda de soja se mezcla con la carne grasa y se tritura para hacer albóndigas. Su sabor y sabor son mejores que las albóndigas puras; agregar proteína de tejido de soja al relleno de albóndigas no solo puede reemplazar la carne magra, sino que también se puede cambiar.

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